EGGEMOA Herbarius - Queso Blando de Leche Cruda de vaca y Corteza Roja

La elaboración de quesos es un verdadero arte, que la lechería Eggemoa ha dominado y domina con gran habilidad. Cada queso se cepilla regularmente a mano con agua salada durante el período de curación. Algunas variedades de queso se condimentan con hierbas locales, como este Herbarius, que se elabora con leche cruda de vaca y meliloto azul (Trigonella caerulea).

Esta planta se utiliza a menudo en la preparación de pan al que le da un típico aroma intenso. Lo mismo ocurre con el queso, que durante el período de curado de 6 semanas adquiere un sabor especiado y vegetal, además de una textura suave y cremosa.

Consejo de degustación: Herbarius se disfruta mejor con pan recién hecho y un buen vaso de vino tinto afrutado o cerveza de malta.