Spice for Life Pimienta Andaliman, 25 g

El cultivo y la historia
Este tipo de pimienta no se cultiva sino que proviene de una planta silvestre que da frutos a lo largo de todo el año. En Indonesia se dice que ha de cuidarse como un niño. También se dice que cuanto más se coseche más frutos dará.

¿Por qué es tan especial? La verdad es que aún no se ha hecho ningún intento de cultivarla. El Andaliman lo comen los pájaros y después la excretan volando. Únicamente de este modo se propaga. De este modo se garantiza una expansión extensa pero no regular. Sólo es capaz de crecer por una enzimas que les aportan los pájaros. De otro modo no crecen. Todos los intentos de cultivo han sido hasta ahora fallidos. Los arbustos están muy expandidos pero a menudo de manera única, así que resulta difícil encontrarlos. En este sentido la recolección implica mucho tiempo. En Sumatra se utiliza este tipo de pimienta únicamente en ocasiones muy especiales, como por ejemplo bodas. se le trata con mucha reverencia. La pimienta Andaliman pertenece al género de la pimienta de Sichuan. No tiene una intensidad de picante intensa pero sorprende por su aroma afrutado, por entumecer la lengua y por estimular el flujo de saliva. sólo hay otro tipo d epimienta similar, es la sacho de Japón, aunque el toque cítrico es muy distinto.

Usos
Por supuesto, en la cocina asiática. Pero también puede ser utilizado en nuestra cocina. Tanto ensaladas como en platos de pescado. Combinada con platos de gambas es especialmente deliciosa ¿y con jengibre? impresionante!