Berghofer Mühle Mezcla para Pan de Centeno y Trigo "Esperanza", 660 g

En el pasado en Austria, el famoso pan "Esperanza" solo se horneaba para ocasiones especiales. El clásico entre los panes consiste principalmente en harina ligera de centeno.

Necesitas los siguientes ingredientes frescos:
9 g de levadura seca o ½ cubito de levadura fresca, aproximadamente 400 - 430 g de agua tibia, 18 g de extracto de malta, 3 cucharadas de aceite de girasol

Modo de preparación:

• Mezclar aproximadamente 400 - 430 g de agua tibia con levadura, extracto de malta y aceite de girasol en un bol.
• Agregar la mezcla para hornear y mezclar brevemente.
• Tiempo de amasado (robot de cocina): 7 - 10 min.
• Colocar la masa sobre una superficie de trabajo enharinada, tapar y dejar reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
• Después del tiempo de reposo, darle forma redonda u ovalada a la masa de pan y colocarla en un banetón enharinado, cubrir y dejar reposar nuevamente durante aproximadamente 30 minutos.
• Precalentar bien el horno (con ventilador a 230 °C).
• Transcurrido el tiempo de reposo, pasar la masa de pan a la bandeja de horno ya caliente o sobre la piedra para pizza caliente y meterla en el horno.
• Inmediatamente después, rociar varias veces el suelo del horno con agua con una botella de spray para generar vapor.
• Hornear durante aproximadamente 10 minutos a 230 °C, después continuar horneando a 180/185 °C durante aproximadamente 40 - 45 minutos
• Después de hornear, el pan debe sonar "hueco" cuando se golpea en la parte inferior
• Dejar enfriar sobre una rejilla de cocina y disfrutar

Esta mezcla es para un pan horneado de aproximadamente 1 kg.